Världens befolkning har vuxit enormt under senare århundraden. Att öka matproduktionen har varit centralt både för att mätta munnar och för att upprätthålla militära maktpositioner. Mänskligt slit, imperialism, guano och kemiska landvinningar knyter samman världens delar och styr vilken mat som kan sättas på våra bord.
Read MoreKritik: Recension av en kväll på Dans le Noir av Sinziana Ravini
“Vi är vad vi äter, sägs det. Men vad sker med oss när vi inmundigar maten i totalmörker? Vi blir något annat, av den tomhet, men också okända som talar inom oss. Vi blir varse inte bara om maten som sådan, utan också om upplevelsen av mat, av den upplevelseinriktade matindustri som tycks vilja säga oss att maten inte är sig själv nog.” Sinziana Ravinis recension av en kväll på restaurangen Dans Le Noir i Paris, där maten serveras i mörker. Från Ord&Bild 1 2023 tema Restaurangen och maten vi äter.
Read MoreOrd&Bild 1 2023
En restaurang har en entré, en personalingång, ett varuintag, ett avlopp och ventilation. Kanske en bakdörr där cykelbuden släpps in. Nu tar vi oss an både restaurangen och maten från andra håll, och frågade därför ett antal skribenter, poeter och konstnärer vilken ingång de skulle vilja ta.
Read More